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標(biāo)簽：塔式服務(wù)器，dell服務(wù)器，dell，T30，
如今，科技正在改變我們的日常生活，以關(guān)乎民生的餐廳行業(yè)為例，手機(jī)點(diǎn)菜寶、平板點(diǎn)餐系統(tǒng)已經(jīng)很常見，甚至在一些主題餐廳里，智能炒菜機(jī)器人、智能手表、智能代步車等智能設(shè)備也隨處可見，這是餐飲行業(yè)與IT產(chǎn)業(yè)融合的一個(gè)縮影。
雖然，餐飲企業(yè)近年高速發(fā)展，但整個(gè)行業(yè)的信息化水平卻提升緩慢，已經(jīng)嚴(yán)重制約了企業(yè)的發(fā)展，成為企業(yè)快速成長(zhǎng)的絆腳石。在這一背景下，我們針對(duì)不同行業(yè)的小微企業(yè)信息化報(bào)道，通過采訪一些有代表性的小微企業(yè)，并結(jié)合業(yè)界專家的一些點(diǎn)評(píng)，探討適合小微企業(yè)的信息化之路。
本期我們關(guān)注的是餐飲行業(yè)，并有幸采訪到了一家以IT新奇產(chǎn)品體驗(yàn)為特色的主題餐廳——機(jī)箱燒烤。
國內(nèi)餐飲企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：經(jīng)營過程挑戰(zhàn)多
經(jīng)過走訪，筆者總結(jié)小微型餐飲企業(yè)的信息化建設(shè)主要面臨如下三大問題：對(duì)信息化缺乏足夠的認(rèn)識(shí)，意識(shí)不強(qiáng)，不具備信息化建設(shè)思路;缺乏資金支持，有些企業(yè)依舊采用傳統(tǒng)人工方式運(yùn)營，有些企業(yè)IT系統(tǒng)比較簡(jiǎn)單，僅有點(diǎn)餐和結(jié)賬系統(tǒng);沒有專人負(fù)責(zé)IT系統(tǒng)的運(yùn)維工作，一旦出現(xiàn)系統(tǒng)問題，會(huì)直接影響正常運(yùn)營、財(cái)務(wù)結(jié)算。
走進(jìn)“機(jī)箱燒烤”:一個(gè)典型的小微餐飲企業(yè)信息化案例
機(jī)箱燒烤是位于北京中關(guān)村地區(qū)的一家以IT體驗(yàn)為主題的特色餐廳，按照經(jīng)營規(guī)模來看，屬于小型餐飲企業(yè)�，F(xiàn)階段，機(jī)箱燒烤正嘗試運(yùn)用信息化手段改變傳統(tǒng)餐飲行業(yè)，打造IT主題餐廳。
通過筆者與機(jī)箱燒烤創(chuàng)始人的交流，該企業(yè)運(yùn)用了以下IT系統(tǒng)和應(yīng)用：
首先，部署了在大、中型餐廳比較普遍移動(dòng)點(diǎn)菜系統(tǒng)，包括：下單、點(diǎn)菜、人員管理等。整套系統(tǒng)是由機(jī)箱燒烤聯(lián)合平板廠商、菜單軟件開發(fā)商共同打造，通過這套系統(tǒng)節(jié)省了人員成本，提高了工作效率和顧客就餐體驗(yàn)。
其次，運(yùn)用了新、潮、酷的智能設(shè)備。比如智能手環(huán)，服務(wù)員佩戴之后，只要看到設(shè)備上發(fā)來的服務(wù)需求即可解決，而無需來回奔跑，提升工作效率。
第三、部署大屏信息播報(bào)系統(tǒng)，接入網(wǎng)絡(luò)之后除了展示菜品之外，顧客的評(píng)價(jià)也可以實(shí)時(shí)展現(xiàn)在大屏幕上，增強(qiáng)了互動(dòng)性。
第四、部署遠(yuǎn)程監(jiān)測(cè)管理系統(tǒng)，可以通過遠(yuǎn)程的方式查看報(bào)表，即使不在餐廳，也可以看到現(xiàn)場(chǎng)的情況，做到科學(xué)有效的決策。
專家支招：小微餐飲企業(yè)信息化的優(yōu)化建議
餐飲行業(yè)信息化建設(shè)也需要跟上時(shí)代潮流，這一點(diǎn)戴爾IT解決方案專家也非常認(rèn)同。此外，戴爾專家也針對(duì)餐飲連鎖企業(yè)的信息化建設(shè)提出了一些選型指導(dǎo)。
首先，移動(dòng)終端方面，機(jī)箱燒烤應(yīng)用了平板電腦點(diǎn)餐的方式，目前還處于嘗試階段�？梢钥隙ǖ氖�，合作伙伴提供的平板電腦，其性能、體驗(yàn)、穩(wěn)定性與大品牌的平板電腦存在一定差距。一旦顧客在點(diǎn)餐過程中遇到了死機(jī)、卡頓等問題，勢(shì)必會(huì)影響顧客使用體驗(yàn)。
對(duì)此，戴爾顧問建議，在衡量成本與可用性的基礎(chǔ)上，中小企業(yè)盡量選用正規(guī)的大品牌產(chǎn)品，對(duì)于服務(wù)的體驗(yàn)與穩(wěn)定性會(huì)大有好處。
其次，在點(diǎn)餐信息數(shù)據(jù)和結(jié)賬數(shù)據(jù)處理設(shè)備方面，機(jī)箱燒烤選用一臺(tái)組裝家用臺(tái)式機(jī)作為主機(jī)。對(duì)于快速成長(zhǎng)型餐飲企業(yè)，組裝臺(tái)式機(jī)也難以和專業(yè)服務(wù)器產(chǎn)品相比，而且售后服務(wù)也遠(yuǎn)不如品牌服務(wù)器完善，一旦出現(xiàn)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)故障，將對(duì)中小餐飲企業(yè)帶來巨大傷害。
未來要走向連鎖經(jīng)營模式，家用臺(tái)式機(jī)無論是性能、穩(wěn)定性、可擴(kuò)展性、安全以及風(fēng)險(xiǎn)控制方面都很難支撐未來的發(fā)展。結(jié)合目前中小餐飲行業(yè)日常的應(yīng)用，主要以信息數(shù)據(jù)處理服務(wù)、終端服務(wù)、軟件應(yīng)用和單據(jù)打印服務(wù)為主，同時(shí)也要為日后企業(yè)業(yè)務(wù)發(fā)展預(yù)留升級(jí)空間。
戴爾專家認(rèn)為，一般中小餐飲企業(yè)，臺(tái)式一體機(jī)目前夠用。但是，快速成長(zhǎng)型的餐飲企業(yè)需要服務(wù)器作為支撐，比如30-50人的企業(yè)，一般需要1-2臺(tái)塔式服務(wù)器就可以滿足需求，而且初期成本較低，后續(xù)可以擴(kuò)展基礎(chǔ)架構(gòu)和設(shè)備，包括防火墻、備份等。
第三，網(wǎng)絡(luò)部署方面，目前中小餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)相對(duì)比較簡(jiǎn)單，一臺(tái)路由器一臺(tái)網(wǎng)絡(luò)交換機(jī)即可輕松搞定。這種模式在應(yīng)對(duì)有限的客流比較輕松。但是，社交化時(shí)代，顧客除了品嘗菜品之外，還希望及時(shí)分享品嘗到的美食。大量的移動(dòng)終端需要接入企業(yè)網(wǎng)絡(luò)，餐飲企業(yè)除了提供足夠的帶寬，還要確保網(wǎng)絡(luò)安全、穩(wěn)定。此時(shí)，餐飲企業(yè)需要部署更完整的BYOD解決方案，比如，戴爾可以提供完善的移動(dòng)解決方案，對(duì)數(shù)據(jù)和網(wǎng)絡(luò)提供安全保護(hù)、簡(jiǎn)化管理、確保合規(guī)性、保持對(duì)IT環(huán)境的控制、達(dá)到用戶滿意的體驗(yàn)。
第四，缺少整體基礎(chǔ)架構(gòu)的部署，機(jī)箱燒烤將一個(gè)個(gè)IT應(yīng)用連接到家用臺(tái)式機(jī)上，一方面是企業(yè)的運(yùn)營模式受限，另一方面也缺乏宏觀的整體解決方案思維，比如這些應(yīng)用如何協(xié)作，未來如何應(yīng)對(duì)連鎖化經(jīng)營等問題。
戴爾在一份專門針對(duì)餐飲行業(yè)的解決方案中，勾勒出了一種適合餐飲行業(yè)的IT基礎(chǔ)架構(gòu)：可以做到數(shù)據(jù)的管理、數(shù)據(jù)優(yōu)化、實(shí)現(xiàn)無縫擴(kuò)展、進(jìn)行全面數(shù)據(jù)保護(hù)、還能夠?qū)崿F(xiàn)高度集成。結(jié)合戴爾基礎(chǔ)架構(gòu)來分析，其優(yōu)勢(shì)在于，基于一體化、完整的架構(gòu)，從低到高全面靈活配置，滿足各種規(guī)模用戶的應(yīng)用環(huán)境，可以根據(jù)規(guī)模的擴(kuò)大而擴(kuò)展。同時(shí)，提供完善的服務(wù)保障體系，服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)遍布全國。針對(duì)關(guān)鍵業(yè)務(wù)的服務(wù)器用戶可以選擇基本服務(wù)或者金牌服務(wù)，其中金牌服務(wù)可以做到4小時(shí)上門，及時(shí)解決企業(yè)問題。
寫在最后，筆者認(rèn)為餐飲企業(yè)信息化選型，不應(yīng)臨時(shí)抱佛腳，也不應(yīng)該零敲碎打。除了適應(yīng)現(xiàn)有的IT需求之外，還應(yīng)該從信息化角度做好整體規(guī)劃，打好組合拳，尋求一體化解決方案，適應(yīng)未來連鎖化經(jīng)營。
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